Gelier- und Verdickungsmittel Iotazoon ist ein Typ von Carragenaanen (E407), die aus Rotalgen gewonnen werden. Iotazoon geliert in Gegenwart von Calcium (Calazoon), ist daher besonders gut zur Verarbeitung von Milchprodukten geeignet. Iotazoon produziert sehr flexible und weiche Gele, die zwar nicht hitzestabil sind, aber das Auftauen und Einfrieren sehr gut vertragen. Einzigartig ist dabei das schmelzende Mundgefühl der Iotazoon-Schäume oder Gele.

Ÿ Ohne zugesetztes Glutamat
Ÿ Vegetarisch
Ÿ Glutenfrei
Ÿ Laktosefrei